La pomme de terre, appartenant à la famille des solanacées, était déjà cultivée dans le deuxième millénaire av. j.-c., dans les régions les plus hautes de la région des Andes (Pérou, Bolivie et Équateur). En Europe, elle a été importée au XVIe siècle par les Espagnols. Les pommes de terre contiennent plusieurs éléments toxiques: elles contiennent des glycoalcaloïdes "solanine" et "chaconine". Ces toxines causent rarement la mort de l'homme en cas d'ingestion, cependant, elles peuvent causer des hémorragies. La solanine, en particulier, se concentre dans la pelure de la pomme de terre et les germes.
