Dans une cuisson au barbecue, il est également possible d'insérer un légume grillé , à la fois en faisant des brochettes mixtes ou avec des morceaux plus gros et séparés. Courgettes, poivrons et aubergines sont les plus utilisés et ce choix est valable aussi bien en accompagnement de plats de viandes grillées que pour satisfaire les besoins des végétaliens.
