La viande est sans doute le plus souvent déclinée en charcuterie. Et pour cause, la Corse en fait une spécialité : un pâté à base de tête de porc. Concocté à base du cerveau de l'animal, il est généralement aromatisé de différentes manières selon les goûts. Inutile d’essayer de résister à cette gourmandise typique de l'île qui a conquit petits et grands.
