La Pizza Margherita est l'une des pizzas les plus emblématiques d'Italie. L'origine du plat est en fait romaine, son ancêtre était en fait la Pinsa. Suite à la découverte de l'Amérique, elle vira au rouge grâce à l'importation de tomates du Nouveau Continent. Du nom, beaucoup pensaient que la -Margherita reproduisait la fleur homonyme. On dit qu'au centre de la pâte, faite avec de l'eau et de la farine, il y avait un œuf dur, tandis que les pétales étaient faits avec des tranches de mozzarella et que la tige, quant à elle, était faite avec du basilic. Cependant, l'histoire veut que la pizza Margherita soit née pour célébrer la visite de la reine Margherita de Savoie dans le sud de l'Italie. La reine a décidé de se soumettre à un test gastronomique et les cuisiniers napolitains lui ont préparé une pizza. L'assiette était décorée aux couleurs du drapeau italien : rouge tomate comme le sang, vert basilic comme la feuille et mozzarella blanc comme la neige. En effet, après l'avoir goûté, elle-même a déclaré que les ingrédients du plat lui rappelaient le drapeau tricolore italien.
