La cerise est un fruit très ancien qui a été importé en Europe depuis l'Asie Mineure. Ce fruit est riche en vitamines A et C et contient des protéines, du calcium, du magnésium, du fer et du phosphore. Cependant, elle contient aussi une substance très toxique: c'est l'acide cyanhydrique (aussi appelé acide prussique) qui est contenu dans le noyau de la cerise. Cet acide est très puissant: s'il est pris en grandes quantités, il est mortel en quelques instants.
