Certains champignons contiennent des substances toxiques, c'est-à-dire des mycotoxines qui représentent la cause principale des cas d'empoisonnement qui sont constatés chaque année dans le monde. Les personnes qui ingèrent des champignons toxiques ou non comestibles courent les risques suivants: dans les cas moins graves, des problèmes de digestion ou des réactions allergiques et des hallucinations peuvent survenir, mais dans des cas plus graves, le foie peut subir des dommages irréparables et nécessite souvent une greffe d'organe.