Les amandes amères sont le fruit de Prunus amygdalus, un arbre très semblable à l'amandier commun. Le goût amer de ces amandes provient de la présence d'amygdaline: c'est une substance qui provient de l'acide cyanhydrique. Si un enfant mange 6-10 amandes amères, il meurt par empoisonnement, tandis que pour un adulte, la dose létale est d'environ 50 amandes. L'empoisonnement à l'acide cyanhydrique a les symptômes suivants: maux de tête, confusion, vomissements, perte de conscience, convulsions et enfin la mort.
